Κρέμα πορτοκάλι

Υλικά 1 μικρή συσκευασία φυτική κρέμα γάλακτος για σαντιγί 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη 2 ποτήρια φρέσκο χυμό πορτοκάλι ½ κούπα ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας ξύσμα πορτοκάλι 5 κουταλιές της σούπας κορν φλάουερ, διαλυμένες σε νερό ½ φλιτζάνι κουβερτούρα (σε νιφάδες) Για το σερβίρισμα 6 – 8 πορτοκάλια πλυμένα και αδειασμένα από το εσωτερικό 1/3 φλιτζανιού νιφάδες σοκολάτας Εκτέλεση Αρχικά χτυπάτε την φυτική κρέμα με 2 κουταλιές σούπας άχνη ζάχαρη. Μόλις η κρέμα γίνει σαντιγί τη βάζετε στο ψυγείο να κρυώσει. Στη συνέχεια, σε μια κατσαρόλα βράζετε 2 ποτήρια φρεσκοστυμένο χυμό πορτοκάλι με μισή κούπα ζάχαρη. Προσθέτετε 2 κουταλιές της σούπας ξύσμα πορτοκάλι και αφήνετε να βράσει για ένα 20λεπτο. Στη συνέχεια, προσθέτετε 5 κουταλιές κορν φλάουρ, τις οποίες έχετε διαλύσει σε νερό. Ανακατεύετε να διαλυθεί στην κατσαρόλα με το σιρόπι σας και να δημιουργηθεί μια απαλή κρέμα. Στο τέλος προσθέτετε και μισό φλιτζάνι νιφάδες κουβερτούρας κι ανακατεύετε μέχρι να λιώσουν. Κατεβάζετε από τη φωτιά και αφού κρυώσει αρκετά προσθέτετε τη σαντιγί ανακατεύοντας πολύ απαλά και κυκλικά με ένα κουτάλι για να μην χαθεί ο αέρας της σαντιγί. Βάζετε την κρέμα στο ψυγείο να κρυώσει και τη σερβίρετε μέσα σε πορτοκάλια τα οποία έχετε πλύνει καλά και αδειάσει, δημιουργώντας όμορφα, φυσικά μπολάκια. Διακοσμήστε με λίγο ξύσμα σοκολάτας.

Μαρμελάδα φράουλα

Υλικά 1 κιλό φράουλες ώριμες και σφιχτές 1 κιλό ζάχαρη κρυσταλλική Χυμό ενός λεμονιού Εκτέλεση Πλένετε και αφαιρείτε τα κοτσάνια από τις φράουλες. Αφήνετε να στραγγίσουν. Σε μια κατσαρόλα τοποθετείτε στρώσεις φράουλας και ζάχαρης μέχρι να τελειώσουν τα υλικά και περιχύνετε με το χυμό λεμονιού. Αφήνετε για μια μέρα τις φράουλες με τη ζάχαρη μες στην κατσαρόλα. Την επόμενη μέρα βράζετε το περιεχόμενο της κατσαρόλας, αρχικά σε δυνατή φωτιά (μέχρι να πάρει την πρώτη βράση) και στη συνέχεια χαμηλώνετε και αφήνετε για περίπου 10 λεπτά. Ανακατεύετε κατά διαστήματα για να μην σας κολλήσει. Αφήνετε να κρυώσει και αφήνετε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σας να «ξεκουραστεί» για ακόμη μια μέρα. Την επομένη μέρα βάζετε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει (θα χρειαστείτε άλλο ένα δεκάλεπτο περίπου). Η μαρμελάδα σας έχει «δέσει» όταν βάζοντας μια μικρή ποσότητα σε ένα πιάτο δεν θα απλώνει. Αφήνετε τη μαρμελάδα σας να κρυώσει καλά και μεταφέρετε σε γυάλινα μπολ που έχετε βουτήξει προηγουμένως σε βραστό νερό για να τα αποστειρώσετε.

Παγωτό μπανάνα light

Υλικά (για 8 μερίδες)

2 κούπες γάλα 1,5%
240 ml παστεριωμένο γάλα ελαφρύ
1 κουταλιά γλυκού βανίλια
2½ αλεσμένες μπανάνες 
½ κούπα σταφίδες

Εκτέλεση

Σε ένα μπωλ αναμείξτε το φρέσκο και το παστεριωμένο γάλα, τη ζάχαρη, τη βανίλια και τις αλεσμένες μπανάνες. Τοποθετείστε το μείγμα σε μικρά μπωλ και τοποθετείστε στην κατάψυξη. Πριν στερεοποιηθεί το μείγμα ρίξτε τις σταφίδες στα μπωλ και επανατοποθετείστε τα στην κατάψυξη.

Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα:

Μερίδα: 1/8 συνταγής
Θερμίδες:  170 kcal
Πρωτεΐνη: 4 γρ.
Υδατάνθρακες: 33 γρ.
Λίπος:  2 γρ.
Φυτικές  Ίνες: 1,3 γρ.

Ζαμπονοτυρόπιτα έτοιμη σε 20 λεπτά!

Υλικά

1 πακέτο φύλλο σφολιάτας

300γρ ζαμπόν χαμηλών λιπαρών

500γρ τυρί τριμμένο χαμηλών λιπαρών (της αρεσκείας σας)

2 μεγάλες ντομάτες κομμένες σε λεπτές ροδέλες

1 φλιτζάνι κέτσαπ

2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα

2 κουταλιές της σούπας σουσάμι για πασπάλισμα

1 αυγό κι 1 κρόκο χτυπημένα για άλειμμα

Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Αλείφετε με λίγο ελαιόλαδο ένα μεγάλο ταψί. Απλώνετε το ένα από τα δύο φύλλα σφολιάτας στο ταψί σας και το αλείφετε με την κέτσαπ. Ψιλοκόβετε το ζαμπόν και το ρίχνετε πάνω από το αλειμμένο φύλλο. Στη συνέχεια ρίχνετε από πάνω το τριμμένο τυρί και από πάνω απλώνετε τις ροδέλες ντομάτας. Αλατοπιπερώνετε τις ντομάτες και σκεπάζετε με το 2^ο φύλλο σφολιάτας. Πατάτε τις άκρες με ένα πιρούνι ώστε να ενωθούν τα 2 φύλλα. Αλείφετε το πάνω μέρος με το χτυπημένο αυγό και πασπαλίζετε με σουσάμι. Ψήστε τη ζαμπονοτυρόπιτα σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά. Πριν τη βγάλετε από το φούρνο ανασηκώστε και βεβαιωθείτε ότι έχει ψηθεί καλά κι από κάτω, διαφορετικά αφήστε για άλλα 5 λεπτά στο φούρνο, με το διακόπτη στη θέση της κάτω αντίστασης.

Νηστίσιμο παστίτσιο

Νηστίσιμο παστίτσιο γίνεται;;; Κι άντε, τον κιμά τον άλλαξες με λαχανικά, η μπεσαμέλ πως γίνεται να είναι νηστίσιμη;;; Κι όμως, όλα γίνονται!

Υλικά

1 κιλό μελιτζάνες κομμένες σε φέτες πάχους περίπου 1 εκ.

½ κιλό μανιτάρια πλευρώτους ή άλλα της αρεσκείας σας

½ κιλό μακαρόνια για παστίτσιο

4 μεγάλες ντομάτες

4 κρεμμύδια ξερά

1 κουταλάκι ζάχαρη

Ελαιόλαδο ή λίγη μαργαρίνη χαμηλών λιπαρών

Αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι, κανέλα

Για τη μπεσαμέλ

12 κουταλιές της σούπας αλεύρι

1 λίτρο ζωμό λαχανικών (ρίξτε 2 κύβους λαχανικών σε 1 λίτρο χλιαρό νερό)

6 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη χαμηλών λιπαρών

Εκτέλεση

Ξεκινήστε με τη μπεσαμέλ: Βάλτε σε μια κατσαρόλα τη μαργαρίνη να λιώσει και προσθέστε στη συνέχεια το αλεύρι. Ανακατέψτε ώστε να ψηθεί για λίγο το αλεύρι, για να μην μυρίζει η μπεσαμέλ σας αλευρίλα. Μετά από 2-3 λεπτά προσθέστε σιγά-σιγά το ζωμό λαχανικών ανακατεύοντας έντονα. Σε περίπτωση που η μπεσαμέλ σας σβολιάσει χρησιμοποιήστε ένα ραβδομίξερ απευθείας μέσα στην κατσαρόλα ώστε να γίνει βελούδινη.

Ξεπικρίστε τις μελιτζάνες βάζοντάς τις για 15 λεπτά μέσα σε αλατισμένο νερό. Ξεπλύντε τις και αφήστε τις να στεγνώσουν καλά. Λαδώστε ελαφρά με πινέλο και ψήστε τις στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά στους 220 βαθμούς. Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και τις ντομάτες. Σοτάρετε σε ένα τηγάνι το κρεμμύδι και μετά από 5 λεπτά ρίχνετε και την ψιλοκομμένη ντομάτα, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, κανέλα και μπαχάρι. Αφήστε τη σάλτσα να μαγειρευτεί μέχρι να μειωθούν αρκετά τα υγρά της. Στη συνέχεια ρίχνετε μέσα στη σάλτσα τα μανιτάρια ψιλοκομμένα και τις μελιτζάνες και αφήνετε για άλλα 10 λεπτά.

Βράζετε τα ζυμαρικά (να κρατάνε λίγο). Αλείφετε ένα ταψί με ελαιόλαδο ή μαργαρίνη ρίχνετε τα μισά (και λίγο περισσότερα) από τα μακαρόνια μέσα στο ταψί και τα στρώνετε ώστε να το καλύψουν ομοιόμορφα. Απλώνετε από πάνω τη σάλτσα και στη συνέχεια ρίχνετε και τα υπόλοιπα ζυμαρικά. Τέλος απλώνετε τη μπεσαμέλ, στην οποία αν θέλετε προσθέτετε λίγο μοσχοκάρυδο, και βάζετε το παστίτσιο λαχανικών σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς μέχρι να δείτε να ροδοκοκκινίζει η επιφάνεια.

Τραγανά στικς από κολοκύθι

Υλικά για 6 μερίδες

3 κολοκυθάκια κομμένα σε στικ

2 μεγάλα αβγά, χτυπημένα

3 κ.σ. αλεύρι

1/2 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά

2 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα

1/4 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη

Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 220. Βάλτε σε 3 διαφορετικά μπολ το χτυπημένο αβγό, το αλεύρι και τη φρυγανιά. Ανακτέψτε στη φρυγανιά το σκόρδο και τη παρμεζάνα. Βουτήξτε τα κομμάτια κολοκυθάκι πρώτα στο αλεύρι, μετά στο αβγό και τέλος στο μείγμα φρυγανιάς-τυριού. Βάλτε τα κομμάτια σε λαδόκολλα. Ψήστε για 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά! Καλή όρεξη!

Γιαούρτη με σάλτσα φράουλας

Υλικά 

1 κεσεδάκι γιαούρτι 0-2%

½ κούπα φράουλες χτυπημένες στο μπλέντερ

1 κουταλιά ζάχαρη

1 κουταλάκι λικέρ της αρεσκείας σας

1 κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουερ

Εκτέλεση

Τα βράζετε τα 4 πρώτα υλικά μαζί για 10 λεπτά. Έπειτα προσθέτετε 1 κουταλάκι κορν φλάουερ διαλυμένο σε 1 κουταλιά νερό, κι ανακατεύετε μέχρι να πήξει η σάλτσα.